كانتابريا - قم بزيارة كهف بيكون دي بيجيس الشافي في فالي دي ليبانا

جبن بيجيس في كهف الشفاء في وادي ليبانا في كانتابريا

أتوقع أن أكون متحمسًا للأجبان ، وعلى الأخص الأكثر علاجًا ، أي أولئك الذين لديهم نكهة أقوى.

وإذا تحدثنا عن أجبان قوية ، بلا شك ، فإن جبن بيجس في تنوعها جبن بيكون إنه مثال جيد ، ويجب أن ندرك أنه غير مناسب لجميع الجماهير.

في تقريري الأخير رحلة إلى كانتابريا لقد أتيحت لي الفرصة لمعرفة كيفية صنع الجبن باليد في قرية Bejesفي ليبانا فالي.

هناك ، في واحدة من المناطق العالية في الوادي الداخلي الذي يأخذك ، من بين أماكن أخرى ، إلى تلفريك فوينتي ديلا يزال هناك اثنين من الحرفيين الجبن الذين يعدون إلى حد كبير بطريقة تقليدية ، مع عملية الشفاء في الكهوف.

تم تسجيل وجود هذه الكهوف بالفعل منذ عام 1737 ، عندما يكون من المعروف أن الجيران تسلقوا الألواح إلى الكهوف ، فمن المفترض أن يشفي الجبن.

بيج في وادي ليبانا في كانتابريا

لويس البرتو اليس تنتج حاليا مجموعة متنوعة من جبن بيكون دي بيجتحت ال تسمية المنشأ Bejes-Tresvisoجبنة زرقاء كثيفة جداً مصنوعة من البقرة الخام والماعز وحليب الأغنام.

مع 10 ونصف لتر من الحليب ، قم بتحضير كيلو من الجبن ، بعد 3-4 أيام من الجفاف و 20 يومًا من التجفيف ، يتم نقله إلى داخل الكهف ، حيث يبقى شهرين على الأقل في عملية الشفاء . وبعد هذا الوقت ، أنت مستعد للتسويق.

في زيارة لبيجحيث لويس قد ركبت أ مركز تفسير الجبن، يمكنك زيارة معه كهف Sotorraña، والتي لا تزال تستخدم اليوم لنضج الجبن. تم افتتاح هذا الكهف في عام 1943 ، في وقت أنتج فيه جميع سكان المدينة الجبن.

لكن إنتاج الجبن لم يكن النشاط الاقتصادي الرئيسي لسكان Bejes في الأوقات السابقة ، منذ عام 1856 حتى عام 1927 ، كان 400 من سكان المدينة آنذاك يشاركون في أعمال التعدين. في الواقع ، لهذا السبب في ذلك العام 1856 الطريق إلى الصعود إلى Bejes.

جبن بيجيس في كهف الشفاء في وادي ليبانا في كانتابريا

تم الوصول إلى الكهف في البداية عن طريق المشي وصيد الأسماك ، ولكن الآن تم الوصول إليه عن طريق مسار غابة تم افتتاحه في عام 2002 للوصول بالسيارة ، ويمكنك المشي إلى المكان الذي تنضج فيه الجبن.

للوصول إلى هناك ، يجب عليك فتح باب معدني وتمرير بعض التكوينات من الصواعد والصلصال. وفي الخلفية ، سترى الجبن على ألواح خشبية.

تبلغ درجة حرارة الكهف 9 درجات ، ورطوبة تبلغ حوالي 90٪.

بالإضافة إلى picon ، اليس كما تنتج كويسوكو تريس ليخيسمع الحليب الخام ، مجموعة متنوعة من الجبن المضغوط ونكهة ليونة.

هنا لديك أكثر صور جبن بيجس في وادي ليبانا.